Een kamado is veelzijdig, maar met de juiste accessoires haal je er nog veel meer uit. Denk aan low & slow sessies, krokante korst op steak, pizza’s en complete maaltijden. In dit artikel lees je welke accessoires echt nuttig zijn, wat ze doen én wanneer je ze gebruikt.
Waarom accessoires bij een kamado?
Accessoires zorgen ervoor dat je:
- indirect en direct kunt grillen
- beter warmte verdeelt
- dikkere grillstrepen krijgt
- pizza’s en brood kunt bakken
- langere sessies kunt doen zonder problemen
Niet alles is nodig, maar een paar basisstukken maken een groot verschil.
Deflector / platesetter
De deflector is een keramische steen die warmte tegenhoudt en je kamado verandert in een oven.
Perfect voor:
- pulled pork
- spareribs
- brisket
- buikspek
- pizza’s (met extra steen)
Waarom onmisbaar?
Je creëert een indirecte zone, waardoor gerechten niet verbranden en langzaam kunnen garen.
Standaard rooster (RVS)
Elk kamado-model wordt geleverd met een RVS-rooster.
Eigenschappen:
- licht
- makkelijk schoon te maken
- geschikt voor vrijwel alles
Nadeel:
Het houdt minder warmte vast dan gietijzer, waardoor grillstrepen minder uitgesproken zijn.
Gietijzeren rooster
Een gietijzeren rooster is zwaarder, houdt meer warmte vast en geeft een duidelijke maillard-reactie.
Perfect voor:
- steak
- hamburgers
- kort grillwerk
Voordelen:
- dikke grillstrepen
- gelijkmatige hitte
- sterke korstvorming
Let wel: gietijzer moet je regelmatig oliën om roest te voorkomen.
Pizzasteen
Een pizzasteen is ideaal voor:
- pizza’s
- brood
- flammkuchen
In combinatie met een deflector krijg je een soort steenoven.
Temperatuur: 250–350 °C.
Tip: laat de steen goed voorverwarmen (minimaal 15–20 minuten).
Dutch oven (gietijzeren pan)
Een gietijzeren pan of dutch oven is interessant als je:
- stoofgerechten
- pulled chicken
- chili
- brood
- soep
…op de kamado wilt maken.
Waarom werkt het goed?
Gietijzer verdeelt warmte gelijkmatig en houdt vocht vast.
Drip pan / lekbak
Een eenvoudige, goedkope maar zeer nuttige accessoire.
Gebruik je voor:
- het opvangen van vet (geen flare-ups)
- vochtbehoud in de dome
- schonere firebox
Je kunt de drip pan vullen met:
- water
- bier
- appelcider
[controleer]
Dit geeft indirect wat extra vocht, vooral bij langere sessies.
Thermometer / digitale probe
Een externe thermometer is nauwkeuriger dan de dome-thermometer.
Gebruik hem voor:
- kerntemperatuur van vlees
- directe monitoring zonder dome te openen
Voor low & slow is dit bijna onmisbaar.
Half moon roosters / multilevel systeem
Voor wie meerdere zones tegelijk wil gebruiken:
Voordelen:
- verschillende hoogtes
- meerdere temperaturen
- meer controle
Perfect als je veel tegelijk kookt of indirect/direct wilt combineren.
Rotisserie (optioneel)
Een spit waarmee je volledig draaiende kip, rollades en porchetta maakt.
Gebruik:
- 180–200 °C
- lichte rook
- gevogelte blijft mals
Niet strikt nodig, maar wel spectaculair.
Grillplaten (vlak of ribbel)
Ideaal voor:
- smashburgers
- groenten
- vis
- ontbijt (ei, bacon)
Een vlakke plaat verdeelt hitte perfect en voorkomt dat kleine ingrediënten door het rooster vallen.
Ash tool & kolentang
Praktische maar belangrijke tools:
- as verwijderen (betere luchtstroom)
- houtskool goed positioneren
- kleine aanpassingen tijdens sessies
Helpt je om een temperatuur stabiel te houden.
Wanneer heb je wél en niet accessoires nodig?
Must-haves voor beginners:
- deflector
- RVS-rooster
- thermometer
- drip pan
Aanraders voor meer mogelijkheden:
- gietijzeren rooster
- pizzasteen
- dutch oven
Leuk maar optioneel:
- rotisserie
- gietijzeren grillplaat
- multilevel systeem
Veelgestelde vragen (schema-suggestie)
Heb je echt een deflector nodig?
Ja, voor low & slow en indirect koken is dit onmisbaar.
Is gietijzer beter dan RVS?
Voor grillstrepen en hittebehoud wel. Voor onderhoud en veelzijdigheid is RVS fijner.
Hoe voorkom je dat gietijzer roest?
Regelmatig oliën en droog opbergen.
Hoe maak je een pizzasteen schoon?
Niet met water — gewoon afschrapen. De steen mag vies zijn; dat hoort erbij.
Gerelateerde artikelen
- Low & slow BBQ voor beginners
- Constante temperatuur houden op een kamado
- Spareribs 3-2-1 methode
Conclusie
Met een paar goed gekozen accessoires haal je veel meer uit je kamado. Een deflector en thermometer zijn de echte basis. Gietijzer, pizzastenen en dutch ovens geven je extra mogelijkheden en maken het koken leuker, makkelijker en smaakvoller.